□ 權威發(fā)布

本報訊 記者萬(wàn)靜 國家市場(chǎng)監督管理總局近日發(fā)布《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規定》），自2025年4月15日起施行。

學(xué)校、托幼機構、養老機構、醫院、機關(guān)食堂等集中用餐單位食品安全是餐飲服務(wù)食品安全的重中之重，《規定》的出臺旨在督促集中用餐單位、單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位落實(shí)食品安全主體責任，健全食品安全責任制，提高風(fēng)險防控能力，維護群眾飲食安全。

《規定》提出集中用餐單位應當依法加強對單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位經(jīng)營(yíng)行為的管理；在確定承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位時(shí)，須選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)；從供餐單位訂餐的，須按要求查驗所訂購食品；單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位應當建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責任制，依法配備食品安全總監、食品安全員；同時(shí)考慮到學(xué)校、幼兒園的特殊性，規定符合一定條件的學(xué)校、幼兒園委托承包經(jīng)營(yíng)的，學(xué)校、幼兒園也應當配備食品安全總監。明確學(xué)校、幼兒園違反《規定》要求的，應當從重處理。

《規定》要求集中用餐單位應當與承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位依法簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的義務(wù)，建立食品安全工作會(huì )商機制，定期交流溝通，共同排查和消除安全隱患，防范和管控食品安全風(fēng)險；規定有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，各相關(guān)主體應當立即停止餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按照規定報告。